“啤酒”一词最初来源于德文的“BIER”。19世纪末，“BIER”一词开始在青岛广泛使用。
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1903年，英国和德国商人在青岛创办中国首家啤酒厂。当时市民把“BIER”译为“皮酒”。
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因为“啤酒”具有开胃健脾之功效，青岛人便把“皮酒”称作“脾酒”，之后“啤酒”一词流行起来。
