手机查看 ——烘焙,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。——时间: 2018年7月3日 收藏: win | mac | 在线版 收藏: 收藏: 手机扫码查看